El cilantro es una planta aromática que sirve para condimentar numerosos platos gracias a su sabor y aroma característicos. Existen dos tipos, el marroquí y el indio, y se diferencian en cuanto a su color e intensidad del sabor. Es muy frecuente ver platos aderezados con esta especia en países como España, México, Sudamérica, África y sur de Asia, picando sus hojas y espolvoreándolas sobre los alimentos. Para conservarlo durante mayor tiempo y que conserve todas sus propiedades, lo ideal es hacerlo en un bote de cristal lejos de la humedad y la luz. Pero, además, tiene otros muchos beneficios que conocerás en este artículo de unComo donde te contamos para qué sirve el cilantro y cuáles son sus usos menos conocidos
El cilantro sirve para equilibrar los cambios hormonales relacionados con la menstruación, de paso que alivia los dolores y reduce los cólicos menstruales; puedes tomarlo en forma de infusión. No obstante, también tiene contraindicaciones para la mujer, sobre todo para aquellas que intentan quedarse embarazadas, ya que esta planta puede reducir las posibilidades de engendrar y, una vez lo consiguen, el consumo del cilantro podría provocarles un aborto. Sobre el momento de la ingesta mientras se da el pecho no hay estudios que confirmen que está contraindicado, sin embargo conviene evitarlo y consultar con el médico antes de consumirlo
Reduce las inflamaciones porque posee propiedades antirreumáticas y antiartríticas para combatir los síntomas de estas dos enfermedades degenerativas que causan mucho dolor y molestias en los pacientes.
Por oto lado, al tener propiedades diuréticas, es muy beneficioso para el riñón, mejorando los problemas que se derivan de este como una insuficiencia renal o las piedras.
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El cilantro reduce los niveles de colesterol malo en la sangre y aumenta los niveles del colesterol bueno, ya que ayuda a la eliminación de la grasa en las paredes de las venas y arterias. De paso, previene de ataques cardíacos, por lo que su consumo es muy beneficioso para personas que tienen que llevar una dieta controlada a causa del colesterol.
puesto el cilantro son un remedio perfecto para favorecer la digestión y mejorar el funcionamiento intestinal, con lo que ante una diarrea o ante problemas fúngicos y bacterianos, tomarlo va a hacer que mejoren estas dolencias de forma considerable.
A sus beneficios para el aparato digestivo, debemos sumarle que el cilantro abre el apetito, por lo que es muy bueno para pacientes convalecientes que no tienen hambre, así como para tratar la anorexia. Estos aceites esenciales también sirven para un correcto funcionamiento del hígado, evitando así muchas afecciones que podemos padecer en un futuro.
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También sirve para tratar y curar las úlceras bucales. Las llamadas llagas en la boca, tan molestas, pueden ser tratadas a base de cilantro, ya que esta planta cuenta con propiedades antisépticas y antimicrobianas. Pon el cilantro sobre estas heridas y de paso que lo tienes en la boca, podrás experimentar el excelente remedio que supone para la halitosis, pues las hojas son refrescantes para la boca a su vez.
Otro de los grandes beneficios del cilantro es que ayuda a los diabéticos a segregar insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre. Los pacientes con diabetes tipo II tan solo tienen que añadir un poco de cilantro a sus comidas para poder aprovecharse de esta propiedad.
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A pesar de que no se han encontrado importantes efectos secundarios por el consumo de cilantro en las cantidades adecuadas, es importante tener en cuenta que su aceite esencial está contraindicado en los siguientes casos:
- Mujeres embarazadas
- Mujeres en periodo de lactancia
- Personas que padecen de ansiedad o insomnio
- Niños menores de 6 años
El cilantro, la hierba más utilizada en el mundo
El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba más utilizada en el mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba aromática se conoce también con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico, culántrico, perejil chino o japonés.
El cilantro es una hierba sumamente versátil de la que se aprovecha todo: sus hojas, frutos, raíces y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea, oriental, caribeña, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos, salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.
Se cree que el cilantro es originario del Mediterráneo Oriental y de Oriente Medio. Sus granos se encuentran entre las especias más antiguas, pues hay registro de que ya se cultivaba en Egipto hace más de 3.500 años.
El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry, así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.
En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 KCal.; Grasas monoins.: 13,6 gr.; Proteínas: 12,4 gr.; Grasas poliinsat.: 1,8 gr.; Colesterol: 0,0 gr.; Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: 1 gr.; Magnesio: 330,2 Mg.; Fósforo: 408,8 Mg.; Vitamina C: 21 Mg.; Potasio: 1.267 Mg.; Vitamina E: 0,0 Mg.; Sodio: 35,3 Mg.; Vitamina A: 0,0 IU.
El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en la prevención y tratamiento de enfermedades. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestión, elimina los gases y tonifica el sistema nervioso.
El cilantro tiene los siguientes componentes activos: aceites esenciales que contienen: decanal, dodecanal, decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, acido málico.
En los últimos años se ha demostrado que los polifenoles, sustancias químicas que contiene el cilantro, presentan actividades antioxidantes. Los polifenoles, junto con una dieta balanceada, contribuyen a que haya menor concentración de lípidos en el organismo, que los alimentos se ingieran con mayor facilidad y ayuda a revertir algunos problemas de salud.
Actualmente académicos y alumnos de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP), están desarrollando un fármaco a base de hojas y semillas de cilantro, para controlar enfermedades como la diabetes tipo 2, la hipertensión, el colesterol y los triglicéridos.
El aceite extraído de las semillas del cilantro, se utiliza en remedios herbales y suplementos dietéticos. Se le emplea para dar sabor a la ginebra, el vermut, licores, tabaco y perfumería.
El cilantro también tiene otros usos, al masticar sus hojas se combate el mal aliento, y si se aplican machacadas sobre las axilas, evitan la sudoración excesiva.
El cilantro fresco es muy perecedero, pero se conserva mejor si tiene las raíces incorporadas. Para conservarlo por más tiempo se recomienda meter las raíces en un vaso con agua y cubrir las hojas con una bolsa de plástico, luego debe introducirse en el refrigerador.
El cilantro puede prevenir el envenenamiento por alimentos.
Un estudio reveló que el cilantro, una hierba que es usada comúnmente en varios platillos mexicanos, tiene un compuesto que puede ayudar a prevenir enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El compuesto se llama dodecanal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.
Los investigadores encontraron que el dodecanal es dos veces más fuerte y efectivo que la gentamicina, un antibiótico muy usado contra la salmonella.
Basándose en estos hallazgos, los investigadores sugieren la posibilidad de usar dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayudar a conservar los alimentos y prevenir envenenamientos tóxicos. Los investigadores sugieren usarla para crear una capa de protección sobre la carne en las plantas de procesamiento, o bien como un limpiador para todo propósito, y como un agente para lavarse las manos
